粮食工程专业实践教学的问题与改革探讨

李东森

（河南工业大学粮油食品学院，河南 郑州450052 ）

【摘要】粮食工程专业在我校占有重要地位。专业实践教学存在着诸多的问题。专业实践教学改革要从教学方法、实验课教学、课程和毕业设计、实习基地建设和实践教学师资队伍等几方面入手。　　
       【关键词】粮食工程专业；实践教学；问题；改革
       【中图分类号】 G71           【文献标识码】A
       【文章编号】1671-5969（2007）07-0158-02

     郑州粮油食品学院粮食工程专业在我校一直占有重要地位，它是建校之初就有的最早的几个专业之一，从上世纪五六十年代开始到现在，为我国粮食工业系统培养了大批工程技术人才。尽管学校改名河南工业大学，所占的比重有所下降，但仍是我校、乃至河南高校具有特色的专业之一。
　　近年来，粮食工程专业教育伴随着高等教育的改革取得了长足的进步，但就其实践教学而言则存在着诸多问题，这是我们粮工专业教育的软肋。为此，我们必须认真分析专业实践教学存在的问题，积极探索相应的改革举措。
        一、粮食工程专业实践教学存在的主要问题
        （一）教育思想和认识问题
        不重视实践教学。由于受传统文化教育观念的影响，我国各级教育历来重理论、轻实践。粮食工程专业的显著特点在于其有很强的工程性、技术性、实践性，专业忽视实践教学较之其他专业而言其后果更为严重。粮食工程专业属于工科，欧美发达国家不但在工科本专科教育阶段有充分的实践教学环节，而且在这之后还必须接受几乎全部为实践技能训练的继续工程教育。现今社会普遍反映我院粮食工程大学毕业生动手能力不强、实践能力较差，说明了工科专业的实践教学的确存在着较大问题。对此，必须改变轻视实践教学的观念，强化实践教学的地位。
        （二）院内没有配套的实习基地或实习工厂
        在1978年我刚入校时，我们还能看到学校为粮工专业实践教学服务建造的实习工厂，有磨粉实验用的自成体系的德式实验磨粉机组，碾米实验设施，通风与气力输送实验系统等，尽管当时这些设施还不够完善，学生可以就近、就地到这些校内实训基地进行实际操作和专业技能训练。这种院校自有的实践教学基地可以充分发挥教育职能，对于学生实践能力的培养有着不可或缺的重要作用。特别是90年代，由当时的一批粮工系专业教师主动发起了发起小麦制粉实验工厂的筹建工作，充分利用这些教师在社会上的影响和企业的关系，采取我们出技术自己设计、企业赞助部分设备、学院支持部分资金的办法，成功筹建了建院以来最完善、最符合教学与学生实验用的实习工厂，不但可以满足学生的教学实践的需要，而且也可作为科研试验的中试车间。但是后来，这种校内实训基地由于受市场经济和资金欠缺的影响，大都不能运行下去，无法维持正常的运转开支，改变了专门为教学服务的宗旨，严重地影响了粮工专业的实践教学和人才培养质量，成为近些年粮食工程专业教学中的一个突出问题。
       （三）校外实习基地不能满足实践教学的需要
        90年代以前，粮食加工厂属于国营企业，粮食供给属于典型的计划经济，粮食加工厂按粮食部门计划调拨原料和供应成品，粮食加工厂之间不存在竞争问题。工厂、企业热情接待和安排实习，工人和技术人员均不计报酬的关怀和指导实习，学生可亲自在车间或技术部门参与机器操作和技术实践，不但增长了实践工作能力，也学到了劳动人民的好品质，可谓思想业务双丰收。在当时，教师带领学生到社会上的公司、企业实习是培养合格高级工程技术人才的重要实践教学举措，工科专业学生的校外实习效果是可以得到保障的，是颇值得称道的。但是，当今由于受到市场经济的影响，厂家怕干扰生产秩序，影响经济收益，不愿甚至拒绝接待学生实习，致使校外实习只能走马观花，学生得不到相应的专业技能训练。近些年，粮工专业校外实习暴露出的问题较为严重，早应引起我们的重视。
       （四）校内实验教学存在不足
        粮工专业的大部分课程都有相应的实验内容，但是，很多重要的实验无法进行，只能进行一些最基本的、简单的实验。传统的实验教学主要是开设验证性、重复性、演示性的实验，表现对已有的理论、成果或现象的重复。教师事先提供实验指导书，规定了详细的实验步骤和细节，学生只能逐条照此办理。这种重复、被动的实验教学模式，束缚了学生的手脚，在某种程度上窒息了学生的创新思维和想象能力，其实验课效果不佳就是必然的了。
       （五）课程设计和毕业设计环节存在问题
        课程设计和毕业设计是为保证课程的教学质量，培养学生分析问题和解决问题能力的重要教学实践环节。工科专业技术基础课、专业课在课堂教学之外一般都应安排相应的课程设计这一实践性教学环节。多年来课程设计一般都随堂进行、纸上谈兵、力度不够，效果不够理想，而相当多的课程仅限于课堂讲授，没有安排相应的课程设计。毕业设计是工科专业最重要的一个综合性实践教学环节，但仍存在较多问题。如选择不与工程实际结合的虚拟设计题目；题目偏小单一，得不到综合性训练；题目重复，多人同题；要求不严，单师(只有校内教师)指导等。
       （六）实践教学环节中有经验的教师投入不够
　　其一，对工科专业学生而言，从事实践教学的教师最好是由工程经验丰富的教师担任，尤其是粮食加工专业。但是，受市场经济大潮的影响，有经验的专业教师一般都比较忙，不能或没有时间或不愿意将精力和时间花在学生的实践教学上。其二，在高校教师队伍中，承担实验课等实践教学的师资一直不被重视，这已是高校师资队伍建设进程中早已存在，但始终不得解决的老问题。实践教学的师资普遍存在着学历偏低、水平不高、待遇较差的状态。如教师工作量只计课堂教学，只有课堂教学有授课酬金，外出带实习的教师花上20天时间，全部时间用上，还要在经济上贴补、承担与企业联系和协商其他问题，其辛苦困难程度很大，但是工作量方法上极不合理，所得到的工作量很少，极大地打击了教师的从事实践教学的积极性。由于实践教学的师资长期不被重视，致使实践教学师资队伍不稳，整体素质不高的状况一直得不到根本的转变。
　   二、粮食工程专业实践教学的改革探讨
 　  （一）从思想上重视专业实践教学
　    必须认识到粮食工程专业具有很强的经验性和实践性。目前“实践才是工程专业的根本”已成为国际高等工程教育界的共识；美国麻省理工学院提出了高等工科教育要“回归工程实践”的教育理念。鉴于此，我国的工科教育必须重视实践教学，树立工科专业“实践教学与理论教学同等重要”，“实践是工科专业人才成功之本”的教育理念。
       （二）加强和完善校内实习工厂建设
        我们已经有了良好的实习工厂的基础，应该在此基础上进一步改进、完善和充实，加大资金投入，使其能正常运转起来，改变目前只能摆在那里观摩参观的现状。校内实习工厂等实验基地在实践教学方面有随时性、方便性、显效性的优势。校内实训基地要纳人学校编制，由学校教学部门统一管理，配备高水平“双师型”的实习指导教师。要经常性地向学生开放这些为教学服务的实训基地，学生可以在课余时间根据自身特长和兴趣到实训基地进行操作和技能训练，允许学生在此从事科技实验、技术革新等创造性活动。
        校外实践教学更具真实性、实用性。要在社会上选定一些相关的公司、企业建立相对稳定的实习基地。鉴于目前公司、企业的市场性经营性质，应改变校外实践教学的方式和内容。
       （三）改进实验教学
       结合粮食工程专业的特点，改革传统的实验教学模式，向创新性、针对性、设计性的实验教学模式转变；在于充分尊重学生在实验教学中的主体地位，允许学生按照教学要求自行设计实验方案，充分发挥学生在实验教学中的想象力和创造力。教师主要是宏观把握和原则指导，提供良好的实验教学环境。实验室必须经常性的向学生开放，允许学生在课余时间到实验室做些感兴趣的实验、搞些创造性的小发明、小制作的实验等。
       （四）加强课程设计和毕业设计的改革力度
        结合粮食工程专业的特点，即每门技术基础和专业课程都必须安排相应的课程设计环节。课程设计可以随堂进行，重要的课程要安排1—2个专用课程设计周。课程设计要随时融人新理论、新技术、新方法。在教师指导下，学生可以根据教学要求自选设计题目，尤其注重到工程实践选择那些与课程相关，大小适中的设计题目。课程设计要防止题目雷同，尽量做到一人一题；防止内容雷同，即在题目相同的情况下，必须保证设计内容的不同。
       （五）改革实践教学的师资管理办法
        鼓励粮油食品学院著名的教师、能力强的教师承担实验、实习、设计等实践性教学工作。工科教育尤其要注重培养既有理论水平又具工程实践的“双师型”教师，为此实践教学的教师与课堂教学的教师要定期进行轮换。同时鉴于工科专业的性质，要在公司、企业聘任具有多年工作经验的工程技术人员为兼职教师，主要承担诸如实习和毕业设计等实践性教学工作。要改变以往那种不重视实践教学师资的现象，实践教学的教师与课堂教学的教师同等重要，实践教学同样要计入教学工作量，与课堂教学一样给予授课酬金。